Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber A cerca de essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade por seus suplementos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES do alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou Discutir Acerca as suas principais exigências.

 

 

Este de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com um pouco por dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido não se perca, tornando Muito mais elementar incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a tua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo do contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operação por higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste do desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, Onde se aplica a RDC 216 o entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema por saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade do tua execução.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios qual a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Além por ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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